Klasický hovězí guláš

Ingredience

• 750 g hovězí kližky (nebo plece)
• 80 g sádla nebo oleje
• 500 g cibule
• 10 g mleté sladké papriky
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička majoránky
• sůl
• 3 stroužky česneku
• 30 g hladké mouky
• 1 l hovězího vývaru

Postup

1. Maso opláchneme, osušíme, zbavíme blan a šlach a nakrájíme na větší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci rozehřejeme sádlo a osmahneme na něm cibuli dozlatova.
3. Přidáme maso a opečeme ho ze všech stran. Osolíme, přidáme papriku, majoránku, kmín a prolisovaný česnek a promícháme.
4. Zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené, a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi hodinu až hodinu a půl, podle potřeby podléváme.
5. Když je maso měkčí, necháme šťávu částečně vydusit, zaprášíme moukou, krátce osmahneme a znovu zalijeme vývarem. Dusíme, dokud maso není měkké.
6. Podle chuti dosolíme a podáváme s knedlíkem nebo chlebem.