Zapečená plněná paprika

Ingredience

Náplň

• 500 g mletého masa (hovězí + vepřové)
• 250 g rýže
• 5 ks paprik (bílé a zelené)
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 vejce
• bílý pepř
• pepř čtyř barev
• sušená drcená majoránka
• sůl
• nasekaná petrželová nať

Rajčatový základ

• 4 velká rajčata
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 dl červeného vína (např. Cabernet Sauvignon)
• 2 bobkové listy
• 6 hřebíčků
• kousek celé skořice (asi 1/3 cm)

Na dokončení omáčky

• 1 dl mléka
• 2 lžíce hladké mouky
• cukr podle chuti
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce jemné strouhanky

Postup

1. Rýži předvaříme na polovinu doby vaření.
2. Do mletého masa přidáme vejce, nadrobno nakrájenou cibulku, prolisovaný česnek, koření, sůl a petrželovou nať, důkladně promícháme a nakonec přidáme rýži.
3. Rajčata nařízneme do kříže, spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostky.
4. Papriky zbavíme jadřinců a naplníme masovo-rýžovou náplní, vršky odložíme.
5. Ze zbytku náplně vytvarujeme kuličky a obalíme je v jemné strouhance.
6. Papriky i kuličky předvaříme ve vodě asi 10 minut, vývar odložíme.
7. K nakrájeným rajčatům přidáme olivový olej, víno, dvě naběračky vývaru z paprik, bobkový list, hřebíček a skořici a zamícháme.
8. Předvařené papriky přikryjeme vršky a spolu s kuličkami je uložíme do rajčatového základu.
9. Pečeme při 180 °C 30 minut – 20 minut přikryté a 10 minut odkryté.
10. Papriky a kuličky vyndáme, z omáčky odstraníme bobkový list a hřebíček, základ rozmixujeme ponorným mixérem a případně zředíme vývarem z paprik.
11. Z mléka a mouky připravíme zátřepku, vlijeme ji do omáčky, necháme provařit a dochutíme cukrem a citronovou šťávou, případně dosolíme.
12. Do hotové omáčky vrátíme papriky a kuličky, prohřejeme a podáváme.