Klasické plněné zelí (holubky)

Ingredience

• 1 hlávka bílého zelí
• 200 g rýže
• sůl
• olej
• 1 cibule
• 1 paprika
• 2 rajčata
• mletý černý pepř
• kmín
• cukr, ocet
• 400 g vepřové plece
• 2 stroužky česneku
• provensálské koření
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 vejce

Postup

1. Zelí omyjeme a na pár minut vložíme do vroucí vody. Vyndáme, opláchneme studenou vodou, opatrně oddělíme větší vrchní listy a zbytek nakrájíme na nudličky.
2. Rýži uvaříme napůl v osolené vodě asi 10 minut.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, přidáme nakrájenou papriku a chvíli smažíme, potom přidáme nakrájené zelí, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a dusíme doměkka. Dochutíme cukrem a octem.
4. Maso umeleme, smícháme s vychladlou rýží, částí dušeného zelí, prolisovaným česnekem, provensálským kořením, mletou paprikou a vejcem a dobře promícháme.
5. Náplň zabalíme do zelných listů, uložíme do hrnce ke zbytku dušeného zelí, podlijeme vodou a vaříme doměkka asi 40 minut.
6. Podáváme s dušeným zelím a vařenými bramborami.