Éčka v potravinách – přehled přídatných látek
Kompletní seznam potravinářských přídatných látek (éček): kód, název, využití a charakteristika včetně možných rizik.
Přehled přídatných látek (éček) používaných v potravinách – kód, název, typické využití a stručná charakteristika včetně možných rizik. Seznam vychází z původní databáze webu recepty.turiec.net.
| Kód | Název | Využití | Charakteristika |
|---|---|---|---|
| E100 | Kurkumin | Barvivo, které najdeme například v kari koření nebo v jogurtových nápojích. | Oranžovožluté barvivo, může být přírodní i syntetické. Příznivě působí na trávení a může mít protirakovinné účinky. Jeho použití není nebezpečné. |
| E101 | Riboflavin | Žluté barvivo v cereáliích, přirozeně se vyskytuje v mléce, sýrech a másle. | Neškodná přísada – vitamin B2, nejčastěji se vyskytuje v přírodní formě. Získává se z rostlin. |
| E102 | Tartrazin | Barvivo (žluť č. 5): pekárenské výrobky, pudinky, nápoje, žvýkačky, limonády, pečivo, mléčné výrobky. | Možnost alergie, může vyvolat astmatický záchvat, dává se do souvislosti se vznikem nádorů štítné žlázy. Citlivost na tuto látku souvisí s citlivostí na aspirin. Způsobuje dětskou hyperaktivitu. Tato látka je zakázaná například v Norsku nebo Rakousku. |
| E103 | Chrysoin | Barvivo, potravinářská žluť. | Potravinářským aditivem je od roku 1984. Nejsou známy žádné škodlivé účinky. |
| E104 | Chinolinová žluť | Barvivo (žluť č. 10): zmrzlina, žvýkačky, povzbuzující nápoje, cukrovinky. | Možnost alergie, hyperaktivita u dětí. Tato látka je zakázaná například v Austrálii, Norsku nebo USA. |
| E105 | Žluť (Yellow) | Žluté barvivo. | Neškodná přísada získávaná především z přírodních zdrojů. |
| E106 | Riboflavin-5-fosfát sodný | Nažloutlé barvivo, používá se především v potravinářském průmyslu. | Neškodná přísada. |
| E107 | Žluť 7G | Barvivo. Používá se při výrobě nealkoholických nápojů. | Lidé trpící astmatem mohou dostat alergickou reakci. Této látce je vhodné se vyhnout. Zakázaná je v Austrálii a USA. |
| E110 | Žluť SY | Barvivo: pudink v prášku, cereálie, pekárenské výrobky, cukrovinky, zmrzlina. | Může způsobit alergie, hyperaktivitu i rakovinu, je nevhodná pro děti, těhotné a kojící ženy. |
| E111 | Žluť SY (Orange 2) | Používá se jako volně prodejné barvivo. Je oranžovožluté. Využívá se jako přísada hlavně do dětské výživy a jiných potravin určených pro děti. | Tato látka může způsobovat alergické reakce, vyrážky, zvracení, astmatické záchvaty apod. Může dokonce vyvolat vznik nádorů ledvin a nadledvin. Je nebezpečná! |
| E120 | Košenila, kyselina karmínová, karmíny | Červené barvivo, které se nachází hlavně v jogurtech. | Možnost alergie, hyperaktivita. Je považována za nebezpečnou a doporučuje se jí raději vyhnout. Při občasném užívání není škodlivá. |
| E121 | Citrusová červeň 2 | Využívá se při výrobě cukrovinek a pudinků. | Ve většině států EU je zakázaná. Nedoporučuje se především malým dětem. |
| E122 | Azorubin | Červené barvivo: cukrovinky, marcipán, želé, jogurty. | Možnost alergie u astmatiků a lidí citlivých na aspirin. K dalším vedlejším účinkům může patřit například hyperaktivita. Je považován za nebezpečný a je zakázaný například v Rakousku, Norsku, Švédsku a USA. |
| E123 | Amarant | Barvivo (červeň č. 2): gumoví medvídci, želé, lentilky, rybí prsty, instantní omáčky, pudinky, smetany, džemy, práškové směsi do dezertů. | Může vyvolat astmatický záchvat, alergie, ekzém, hyperaktivitu. V testech na zvířatech tato látka způsobovala rakovinu a vrozené vady potomstva. Je zakázaná v Rakousku, Rusku, Norsku, USA a dalších zemích. |
| E124 | Ponceau 4R | Sytě červené barvivo používané při výrobě jogurtů. | Látka způsobující alergie. V testech na zvířatech působila jako karcinogen. Je zakázaná v USA a Norsku. |
| E125 | Ponceau SX | Barvivo. | Neškodná přísada. Její užití ani ve větším množství nevyvolává nežádoucí účinky. |
| E126 | Ponceau 6R | Barvivo. | Při běžném užívání není škodlivá, ve větším množství však může vyvolat alergické reakce. Nevhodná pro těhotné ženy. |
| E127 | Erythrosin | Červené barvivo v kandovaných višních a upravovaném ovoci. | Může způsobit přecitlivělost na světlo, zvyšuje činnost štítné žlázy a ve výzkumu z 90. let u zvířat způsoboval rakovinu štítné žlázy. Způsobuje také alergické reakce. |
| E128 | Červeň 2G | Nachází se v uzeninách, zavařeninách a různých nápojích. | Modročervené barvivo vyráběné synteticky. Látka považovaná za nebezpečnou, zakázaná v mnoha zemích. Ve vysokých dávkách může negativně ovlivňovat tvorbu hemoglobinu i jinak škodit lidskému zdraví. Je zakázaná v USA, Kanadě, Japonsku a Austrálii. |
| E129 | Červeň Allura AC | Oranžovočervené barvivo ve sladkostech, nápojích, koření a bonbonech. | Původně mělo nahradit aditivum E123, které nebylo považováno za bezpečné. Testy na myších však u E129 prokázaly vznik rakoviny. K běžnějším vedlejším účinkům mohou patřit alergie. Tato látka je zakázaná v několika zemích. |
| E130 | Indanthrene blue RS | Modré barvivo. Používá se při výrobě různých konzervovaných potravin a zavařenin. | Dostupné zdroje neuvádějí škodlivé účinky této přísady. |
| E131 | Patentní modř V | Barvivo používané hlavně při výrobě žvýkaček. | Nebezpečná. Dává se do souvislosti s rakovinou, dětskou hyperaktivitou, vyrážkami, svěděním, nevolností a dalšími potížemi. Látka je zakázaná v zemích, jako je Austrálie, Norsko nebo USA. |
| E132 | Indigotin | Barvivo, běžně se využívá v tabletách a kapslích, dále ve zmrzlině, sladkostech a sušenkách. | Nebezpečná. Může způsobit nevolnost a zvracení, zvýšení krevního tlaku, vyrážky, potíže s dýcháním a jiné alergické problémy. |
| E133 | Brilantní modř | Barvivo: mléčné výrobky, sladkosti, pekařské výrobky a nápoje. | Může způsobit dětskou hyperaktivitu a alergie. |
| E140 | Chlorofyly a chlorofyliny | Barvivo obsažené v zelených rostlinách, vzniká fotosyntézou. | Neškodná přísada, vysoké dávky však mohou být škodlivé. |
| E141 | Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů | Barvivo (olivová zeleň) využívané v cukrářském průmyslu. | V malém množství neškodná přísada. |
| E142 | Zeleň S | Barvivo v konzervovaném hrášku, želé, zmrzlině a dezertech. | Možnost vzniku alergií a rakoviny. Zakázaná v EU. |
| E143 | Fast green FCF | Barvivo v konzervovaném hrášku, želé, zmrzlině a dezertech. | Možnost vzniku alergií, změn krevního obrazu až rakoviny! Je nebezpečná, doporučuje se jí vyhnout. |
| E150 | Karamel | Tmavohnědé barvivo: pekárenské výrobky, instantní polévky, sušenky. | Může způsobit dětskou hyperaktivitu. Z toho důvodu se jeho užívání nedoporučuje hlavně malým dětem. |
| E150A | Karamel obecný (kulér) | Tmavohnědé barvivo: pekárenské výrobky, instantní polévky, sušenky. | Může způsobit dětskou hyperaktivitu. Z toho důvodu se jeho užívání nedoporučuje hlavně malým dětem. V podstatě jde ale o bezpečnou látku. |
| E150B | Kaustický sulfitový karamel | Tmavohnědé barvivo: pekárenské výrobky, instantní polévky, sušenky. Používá se k dobarvování sójové omáčky, piva, červeného vína, rumu, brandy a whisky. | Může způsobit dětskou hyperaktivitu. Z toho důvodu se jeho užívání nedoporučuje hlavně malým dětem. V podstatě jde ale o bezpečnou látku. V roce 2011 vydal úřad EFSA prohlášení, že karamely jsou při použití v potravinách a nápojích bezpečné. |
| E150C | Amoniakový karamel | Tmavohnědé barvivo: pekárenské výrobky, instantní polévky, sušenky. Používá se k dobarvování sójové omáčky, piva, červeného vína, rumu, brandy a whisky. | Může způsobit dětskou hyperaktivitu. Z toho důvodu se jeho užívání nedoporučuje hlavně malým dětem. V podstatě jde ale o bezpečnou látku. V roce 2011 vydal úřad EFSA prohlášení, že karamely jsou při použití v potravinách a nápojích bezpečné. |
| E150D | Amoniak-sulfitový karamel | Tmavohnědé barvivo: pekárenské výrobky, instantní polévky, sušenky. Používá se k dobarvování sójové omáčky, piva, červeného vína, rumu, brandy a whisky. | Může způsobit dětskou hyperaktivitu. Z toho důvodu se jeho užívání nedoporučuje hlavně malým dětem. V podstatě jde ale o bezpečnou látku. V roce 2011 vydal úřad EFSA prohlášení, že karamely jsou při použití v potravinách a nápojích bezpečné. |
| E151 | Čerň BN (brilantní čerň BN) | Černé barvivo, používá se při výrobě cukrovinek a různých tmavých sladkostí, čokoládového mléka, kakaa, vaječného koňaku, syrovátkových nápojů apod. Vyrábí se synteticky z uhelného dehtu. | Možnost vzniku alergií především u dětí. Bylo zjištěno, že může snižovat schopnost trávení. Dětem se nedoporučuje jíst potraviny, ve kterých je toto barvivo použito. Barvivo je považováno za původce dětské hyperaktivity. Dospělým v malém množství neškodí. |
| E152 | Čerň 7984 | Černé barvivo využívané hlavně v cukrářském průmyslu. | Možnost vzniku alergií u dětí, nevhodné pro těhotné ženy a alergiky. |
| E153 | Rostlinné uhlí | Černé barvivo v džemech a želé. Používá se také ve farmaceutickém průmyslu. | Vyrábí se úplným zuhelnatěním rostlinného materiálu a následným rozdrcením. Je stabilní a nerozpustné ve vodě ani v těle. Používá se také v medicíně jako prostředek proti průjmu, protože dokáže adsorbovat toxiny v trávicím traktu. V průmyslu i v domácnostech se používá jako filtrační činidlo. Může obsahovat karcinogenní látky. I když jsou podle některých teorií v částečkách barviva zabudované karcinogenní látky, tělo je nedokáže žaludečními šťávami ani krevní plazmou rozložit, proto se barvivo považuje za bezpečné. |
| E154 | Hněď FK | Hnědé barvivo použité v čokoládě a bábovce. Používá se hlavně k barvení uzených ryb, jako jsou uzenáče, sledi, makrely apod. | Nepovolené. Nežádoucí reakce u astmatiků a lidí citlivých na aspirin. Dále může způsobit přecitlivělost pokožky a dětskou hyperaktivitu. Vyrábí se uměle a při vysokých dávkách se usazuje v ledvinách a lymfatických uzlinách. Nepříznivě působí na žlázy s vnitřní sekrecí. Zakázané ve většině zemí EU, v USA, Kanadě aj. |
| E155 | Hněď HT | Hnědé barvivo v čokoládě, bábovce, cukrovinkách, pečivu, koření, omáčkách, polévkách nebo rybích výrobcích. Používá se hlavně k barvení uzených ryb, jako jsou uzenáče, sledi, makrely apod. | Jeho konzumace není vhodná pro děti, protože v kombinaci s benzoany může způsobovat dětskou hyperaktivitu. Vyrábí se uměle a při vysokých dávkách se usazuje v ledvinách a lymfatických uzlinách. Nepříznivě působí na žlázy s vnitřní sekrecí. |
| E160A | Karoteny | Oranžovožluté barvivo: sýry, zmrzliny, majonéza. Používá se k barvení olejů, majonéz, zmrzlin, jogurtů, ovocných nápojů, limonád, dezertů, cukrovinek a pudinků. Dále také v krmivech pro zvířata, v kosmetice, šamponech, mýdlech nebo lécích. | Neškodná přísada, převážně přírodní rostlinného původu. Studie však prokázaly negativní vliv na rozvoj rakoviny u mužů – kuřáků, kteří přijímali zvýšené množství beta-karotenu v podobě koncentrovaných doplňků stravy. |
| E160B | Annato, bixin, norbixin | Červené barvivo: sýry, margaríny, máslo, pekárenské výrobky, oleje, marcipán, snídaňové cereálie, lékořice. Používá se také jako aromatické koření nebo inkoust ke značení potravin. Průmyslově se využívá v lacích, barvách nebo mýdlech. | Při užívání vyšších dávek je možný vznik alergií. Může způsobit i podráždění pokožky nebo jiné alergické reakce. U dětí může způsobit bolesti hlavy a podrážděnost. Je velmi těžké prokázat, která složka barviva reakci způsobila. |
| E160C | Paprikové extrakty, kapsanthin, kapsorubin | Červené barvivo: sýry, margaríny, máslo, pekárenské výrobky, oleje, marcipán. Využívá se v mexických jídlech a koření, marinádách, omáčkách, uzeninách a instantních polévkách. | Barvivo se považuje za bezpečné, protože nejsou známy žádné negativní účinky na lidský organismus. Podobné karotenoidy se obecně považují za velmi dobrou prevenci nádorových a kardiovaskulárních onemocnění. Výsledky výzkumů doporučují pravidelnou konzumaci karotenoidů. |
| E160D | Lykopen | Dodává pokrmům červenou barvu. Používá se v müsli tyčinkách, omáčkách, polévkách a dalších výrobcích, kde je třeba zachovat rajčatovou chuť. Používá se také v cukrovinkách nebo koláčích. | V přírodní formě se izoluje z rajčat. Možnost vzniku alergií. Studie prokázaly, že lykopen pozitivně působí na lidský organismus. Funguje jako prevence rakoviny prostaty, plic nebo žaludku a infarktu. Lidé, kteří pravidelně konzumují lykopen, mají až o polovinu nižší riziko výskytu těchto nemocí. |
| E160E | Beta-apo-8'-karotenal | Používá se k barvení hlavně zmrzlin a dezertů, dále v nápojích, sýrech, omáčkách, olejích a různých druzích dresinků. | Jde o žluté až červené barvivo, které v lidském těle funguje jako antioxidant. V těle se mění na vitamin A. V přírodě se vyskytuje v citrusových plodech, zelenině, trávě nebo játrech. Vyrábí se však i synteticky. Při nadměrné konzumaci je možný vznik alergií. |
| E160F | Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové | Používá se k barvení hlavně zmrzlin a dezertů, dále v nápojích, sýrech, omáčkách, olejích a různých druzích dresinků. | Barvivo velmi podobné E160e. V přírodě se vyskytuje v citrusových plodech, zelenině, trávě nebo játrech. Vyrábí se však i synteticky. Při nadměrné konzumaci je možný vznik alergií. |
| E161A | Flavoxanthin | Barvivo, které se nachází převážně v mléčných výrobcích. Používá se v potravinách, jako jsou pomazánky, mexická jídla, omáčky a polévky. | Neškodná přísada, nežádoucí účinky nejsou známy. Snižuje riziko rakoviny plic. Vyrábí se uměle. |
| E161B | Lutein | Dodává potravinám jasně přírodně žlutou barvu. Používá se ve zdravých nápojích, tyčinkách nebo pekařských výrobcích. | V přírodě se vyskytuje v mnoha druzích zeleniny, např. v paprice, dýni, trávě atd. Nachází se ve vaječných žloutcích. Chrání před vznikem šedého zákalu, nachází se v oční sítnici, kde dokáže absorbovat UV (ultrafialové) záření. Podle studií Univerzity Jižní Kalifornie působí lutein pozitivně i proti zanášení srdečních a krčních tepen. Pozitivně působí proti rakovině plic. |
| E161C | Kryptoxanthin | Používá se jen velmi zřídka, například v cukrovinkách a také v kosmetice. | Neškodná přísada. Snižuje riziko rakoviny plic. Jde o žluté barvivo, které se běžně vyskytuje v přírodě, např. v kukuřici, měsíčku lékařském, mangu, pomerančích a broskvích. Je částečně rozpustné ve vodě. V těle se mění na vitamin A. Kryptoxanthin působí pozitivně například proti vzniku rakoviny děložního čípku. |
| E161D | Rubixanthin | Používá se jen velmi zřídka, například v kosmetice. | Jde o žluté přírodní barvivo. Vyskytuje se ve slupkách nebo kůře mnoha druhů rostlin, v růžích, šípcích apod. V lidském těle funguje podobně jako ostatní karotenoidy jako antioxidant. Je těžko rozpustné ve vodě. |
| E161E | Violaxanthin | Používá se jen velmi zřídka, například v kosmetice. | Jde o neškodné žluté barvivo, které se běžně vyskytuje v přírodě, např. v listové zelenině a paprikách. Je částečně rozpustné ve vodě. V lidském těle působí jako antioxidant, podobně jako ostatní karotenoidy. |
| E161F | Rhodoxanthin | Používá se velmi zřídka, například v kosmetice, cukrovinkách a vegetariánských jídlech. | Jde o červené přírodní barvivo, které se přirozeně nachází v některých druzích rostlin, například v semenech tisu. V lidském těle působí podobně jako ostatní karotenoidy pozitivně jako antioxidant. Ve vodě je rozpustné jen částečně. |
| E161G | Kanthaxanthin | Zmrzlina, cukrovinky, omáčky, krekry, rybí polotovary, zálivky, nápoje atd. Používá se také například v tabletách pro lepší opalování pokožky. | Látka se považuje za bezpečnou, pokud v potravinách nepřekročí 14 mg/kg nebo v tekutinách 14 mg/l. Typickým projevem nežádoucího účinku je poškození oční sítnice se zhoršenou zrakovou ostrostí nebo zvýšenou citlivostí na přímé světlo. Při podávání ústy v tabletách, ve kterých je látka obsažena ve větším množství, může vést ke zhoršení nebo ztrátě schopnosti nočního vidění. |
| E161H | Zeaxanthin | Barvivo, které se nachází převážně v mléčných výrobcích. | Neškodná přísada. Snižuje riziko rakoviny plic. |
| E161I | Citranaxanthin | Barvivo, které se nachází převážně v mléčných výrobcích. | Neškodná přísada. Snižuje riziko rakoviny plic. |
| E161J | Astaxanthin | Barvivo, které se nachází převážně v mléčných výrobcích. | Neškodná přísada. Snižuje riziko rakoviny plic. |
| E162 | Betalainová červeň (betanin) | Používá se k barvení nápojů, marmelád, mléčných výrobků, zmrzlin, masných výrobků, nakládané zeleniny, bonbonů a dalších potravin. | Červené barvivo rostlinného původu, přirozeně se nachází hlavně v červené řepě. Pro velmi malé děti může být problematické větší množství dusičnanů, které se však přirozeně vyskytují i v červené řepě. Nejsou známy žádné nežádoucí účinky a považuje se za bezpečné. Vylučuje se v nezměněné podobě močí. |
| E163 | Antokyany | Barvivo se používá k barvení kyselých potravin, např. vína, brusinkového džusu, sycených nápojů, částečně v dezertech, jogurtech, mléčných výrobcích, zmrzlinách, müsli tyčinkách apod. | Barvivo lze izolovat z mnoha druhů ovoce a zeleniny. Jde o skupinu přírodních intenzivních barviv, která se nacházejí v ovoci, zelenině a rostlinné míze květin, kterým dodávají modrou, červenou nebo fialovou barvu. Nejsou známy žádné nežádoucí účinky. Tvoří přirozenou součást lidské stravy. Červenému vínu dodávají známé pozitivní terapeutické účinky, posilují stěny cév. |
| E164 | Šafrán, šafránová žluť | Vzhledem ke své ceně se šafránová žluť používá jen výjimečně v drahých restauracích, např. k dochucení rýže nebo různých omáček. Dále například v likérech, koření, mase, medu, zmrzlině a dalších potravinách. Používá se i při výrobě kosmetiky, parfémů nebo inkoustu. | Jde o jedno z nejdražších koření a barviv na světě. V přepočtu na hmotnost má mnohem vyšší hodnotu než zlato. Je rozpustné ve vodě i v alkoholu. Existuje ve formě žlutého, jemně nahořklého prášku nebo jemných vláken. Dodává potravinám žlutou, oranžovou až hnědou barvu. Nejsou známy žádné negativní účinky, považuje se za bezpečnou látku. Má protirakovinné a detoxikační účinky, které byly prokázány studiemi na lidech. |
| E166 | Santalové dřevo | Olej ze santalového dřeva se díky svým blahodárným účinkům přidává do tělových krémů a šamponů. Těmto výrobkům, stejně jako parfémům, dodává specifickou vůni. Používá se v cukrovinkách, zmrzlinách, žvýkačkách a dalších potravinách. Používá se také jako pomůcka při meditaci a při různých náboženských obřadech. | Oranžovočervené až fialové barvivo získávané ze santalového dřeva. Santalové stromy rostou téměř výhradně v Indii a Indonésii. Nejsou známy žádné negativní účinky tohoto barviva. Olej ze santalového dřeva využívají aromaterapeuti při léčbě bronchitidy, suché či citlivé pokožky, laryngitidy, stresu atd. |
| E170 | Uhličitany vápenaté | Používá se jako regulátor kyselosti nebo neutralizátor ve víně, zmrzlině, sirupech, cukrovinkách a kypřicích prášcích. Slouží jako protispékavá látka v solích, plnidlo žvýkaček, leštidlo v zubních pastách, nosič v různých bělidlech nebo stabilizátor kandovaného ovoce. V medicíně se užívá proti průjmům, při nadměrné konzumaci však může způsobit např. nadýmání a zácpu. | Kromě chemického názvu uhličitan vápenatý se používá známé pojmenování křída. Jde o látku bez chuti a zápachu. Vyskytuje se ve formě prášku a přirozeně se nachází v různých nerostech, jako je vápenec, mramor, aragonit, nebo v korálech. Řadí se mezi barviva (bělošedé barvivo), regulátory pH, protispékavé látky, plnidla, nosiče a pomocné látky. |
| E171 | Oxid titaničitý, titanová běloba | Používá se jako bílý pigment do žvýkaček, bonbonů, cukrovinek, želé, džemů nebo krmiv pro zvířata. Plní také funkci ochrany proti UV záření v obalech potravin nebo se používá jako barvivo do inkoustových per, v papíru, keramice, tabletách, kosmetice a dalších výrobcích. | V přírodě se vyskytuje v minerálech ilmenit, leukoxen a rutil. Vyrábí se však rafinací z ložisek rudy. Jde o bílé nerozpustné a neprůhledné barvivo. Není rozpustné ve vodě ani v alkoholu. Nejsou známy žádné prokazatelné negativní účinky při podání ústy. V těle se špatně vstřebává, přesto lze po použití zjistit stopové množství látky v krvi, mozku nebo ve žlázách. |
| E172 | Oxidy a hydroxidy železa | Používají se hlavně k barvení vaječných skořápek, paštik, rybích výrobků, jako je krevetová a lososová pasta, nebo ve zvířecích krmivech. Dále v kosmetice – v make-upech nebo pudrech na obličej. | Jde o celou řadu přírodních nebo syntetických barviv. Mohou mít barvu od červenohnědé přes černooranžovou až po žlutou. Nejsou rozpustné ve vodě. Není známa žádná informace o toxicitě tohoto barviva. Železo je potenciálně toxická látka, v této formě se však v těle nevstřebává. Při velkém přijatém množství však může silně zatížit trávicí trakt. Citlivým osobám může způsobit vyrážku. |
| E173 | Hliník (kovový pigment) | Používá se k výrobě obalů potravin, u kterých existuje riziko kontaminace potraviny. Dále se používá k povrchové úpravě cukrovinek (např. stříbrné kuličky na zdobení dortů) nebo v drogerii – v barvách na vlasy, pudrech, zubních pastách, antiperspirantech nebo tabletách, kterým dodává stříbrný vzhled. | Hliník v potravinách slouží jako nosič neprůhledných barviv. Může jít o hliník jako kov, např. v případě hliníkového prášku pro výrobu stříbrných kuliček na ozdobu dortů, nebo o hliník vázaný v různých sloučeninách. Hliník je nejčastěji se vyskytujícím kovem v přírodě (ve vodě, půdě i vzduchu), zemská kůra ho obsahuje 8,1 %. Přirozeně se nachází např. v obilninách, mléčných výrobcích, dezertech, koření, čaji, v některých oblastech v pitné vodě. Potraviny mohou být hliníkem kontaminovány při styku s hliníkovými příbory, hrnci, obaly apod. Pokud je hliník přijímán do těla v podobě barviva, je považován za neškodný. Většina z něj z těla odchází, asi 1 % však tělo vstřebává, a může tak způsobovat nebo zhoršovat problémy s ledvinami nebo plícemi. |
| E174 | Stříbro | Barvivo se v potravinářství používá zřídka, jen k povrchové úpravě a barvení cukrářských ozdob. | Stříbro je přírodní kov a při použití jako aditivum E174 nejsou známy žádné vedlejší účinky. |
| E200 | Kyselina sorbová | Konzervační látka. Nachází se v džemech, víně, sušeném ovoci, kečupu a majonéze. | Ačkoli je považována za neškodnou přísadu, může způsobit podráždění pokožky, proto se nedoporučuje užívat ji často ve větším množství. |