Guláš z hovädzieho mäsa

Ingrediencie

• 750g hovädzie mäso
• 80g masla
• 500g cibule
• 10g sladkej mletej papriky
• 1 ČL rasce
• 1 ČL majoránky, soľ
• 3 strúčiky cesnaku
• 30g hladkej múky
• 1 l vývaru z kocky

Postup

1. Na guláš použijeme najlepšie hovädzie mäso z glejovky, ale vhodné je aj mäso z hovädzieho pleca.
2. Opláchneme ho, osušíme a prípadne zbavíme tuhých blán a šliach. Nakrájame ho na väčšie kocky.
3. Olúpeme cibuľu a nakrájame ju na malé kocky.
4. Pripravíme si vývar. V kastróle rozpálime masť (môžeme tiež použiť slaninu) a na ňom orestujeme všetku nakrájanú cibuľu.
5. Akonáhle je svetlo žltá, pridáme nakrájané mäso a orestujeme.
6. Osolíme, pridáme papriku, majoránku, rascu a pretlačený cesnak.
7. Premiešame a zalejeme vývarom tak, aby bolo mäso ponorené.
8. Mäso dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, počítame s tým, že to bude trvať asi hodinu alebo až hodinu a pol. Záleží na kvalite mäsa.
9. Ak je treba podlievame vývarom a premiešame.
10. Keď je mäso polomäkké, necháme šťavu sčasti vysmažiť, zaprášime hladkou múkou, premiešame, opražíme a potom znovu prilejeme vývar a dusíme, až je mäso mäkké.
11. Hotový guláš podľa potreby prisolíme.
12. Podávame s knedľou alebo s chlebom alebo pečivom.
13. Poznámka: Vyššie uvedený základný postup možno do istej miery obmieňať.
14. Kto má rád ostrejšie, pridá pálivé chili papriky, kto má rád cesnak, pridá viac cesnaku a pod.