Pečený plnený moriak

Ingrediencie

• 1 moriak (asi 6000 g)
• maslo na pečenie
• hovädzí vývar
• soľ

Plnka

• 150 g varenej šunky
• 100 g moriakovej (alebo husacej) pečene
• 60 g nakrájanej slaniny
• 50 g mäkkého masla
• 2 vajcia
• 100 g nakrájaných a podusených šampiňónov
• 100 g nakrájaného zeleru
• 60 g strúhanky
• nasekaná zelená petržlenová vňať
• mleté biele korenie
• soľ

Postup

1. Moriaka vypitveme, odrežeme hlavu, vyrežeme krk z vnútra hrvoľa a odstránime tuk usadený pod kožou.
2. Vnútro hrvoľa vyčistíme, moriaka zvonka aj zvnútra osolíme.
3. Na plnku vymiešame zmäknuté maslo so šunkou, pečeňou, slaninou, zelerom a šampiňónmi, pridáme strúhanku, vajcia a petržlenovú vňať, osolíme a okoreníme.
4. Hrvoľ naplníme plnkou a zašijeme pevnou niťou, krídla skrížime dozadu a stehná pripevníme k telu.
5. Na pekáči rozpustíme maslo, moriaka položíme prsiami nadol, trochu opečieme, obrátime a pečieme domäkka najmenej 3 hodiny.
6. Počas pečenia priebežne polievame vlastnou šťavou alebo hovädzím vývarom.
7. Upečeného moriaka vyberieme, výpek zredukujeme, pridáme kúsok masla, trochu vývaru a povaríme na omáčku.