Sviečková podľa Mirky

Ingrediencie

• asi 1 kg hovädzieho mäsa na sviečkovú
• 1 menší zeler
• 2 mrkvy
• 4 petržleny
• 5 bobúľ borievky
• 5 guličiek nového korenia
• 15 guličiek čierneho korenia
• 3 bobkové listy
• 1 lyžica tymianu
• 0,5 dl octu
• soľ
• olej
• 250 ml smotany
• hladká múka

Postup

1. Zeleninu nahrubo nastrúhame.
2. Všetko korenie zalejeme asi 1,5 litra vriacej vody, pridáme ocot a lyžičku soli.
3. Na dne hrnca rozohrejeme trochu oleja a mäso zo všetkých strán osmažíme dozlata - neprepichujeme ho, obraciame ho vareškami.
4. Opečené mäso vyberieme a na tom istom oleji orestujeme nastrúhanú zeleninu asi 3 minúty.
5. Vrátime mäso do hrnca, zalejeme pripraveným nálevom, premiešame a varíme domäkka.
6. Uvarené mäso vyberieme a obsah hrnca rozmixujeme.
7. Omáčku precedíme, podľa potreby zahustíme hladkou múkou rozmiešanou v smotane a dochutíme soľou, prípadne octom.
8. Podávame s parenou knedľou a brusnicovým kompótom.