Brokorýže s tofu

Ingredience

• 1 větší cibule
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička celého kmínu
• ~700 g brambor (6–7 ks, oloupaných, nakrájených na tenké plátky)
• 1 lžička kari koření
• 1 lžička provensálského koření
• 200 g uzeného tofu (nahrubo nastrouhaného)
• 1 větší hlávka brokolice (růžičky)
• 300 g kulatozrnné (rizotové) rýže

Zalití

• 250 ml vody
• 350–400 ml veganské smetany na vaření (sójové nebo ovesné)
• uzená sůl podle chuti (může být i klasická)
• černý pepř podle chuti
• špetka chilli vloček (volitelně)

Postup

1. Troubu předehřej na 190 °C. Cibuli nakrájej na tenčí měsíčky.
2. V hrnci vhodném i do trouby (s poklicí) rozehřej olej a osmahni na něm cibuli spolu s celým kmínem dozlatova.
3. Na cibuli naskládej nakrájené brambory a posyp kari a provensálským kořením.
4. Přidej nastrouhané uzené tofu a rozlož ho po povrchu.
5. Navrch přidej růžičky brokolice.
6. Zasyp syrovou rýží a vše zlehka promíchej, aby se rýže dostala mezi zeleninu.
7. Přelij vodou a potom veganskou smetanou na vaření, aby byla rýže i zelenina ponořená v tekutině. Osol, opepři a posyp chilli vločkami.
8. Přikryj poklicí (nebo alobalem) a peč v troubě asi 45 minut, dokud rýže nenasákne tekutinu a nezměkne.
9. Posledních 10–15 minut peč bez poklice, aby se povrch pěkně zapekl dozlatova.
10. Před podáváním nech 5 minut odstát.

Videopostup