Bravčové medailóniky so zeleninou

Ingrediencie

• ½ kg bravčovej panenky
• 100 g tenkých plátkov anglickej slaniny
• 450 g posekaných sterilizovaných paradajok
• 1 cibuľa
• 4 paradajky
• 1 žltú papriku
• 1 červenú papriku
• 1 malý baklažán
• 1 menšiu cuketu
• 2 zelené cibuľky
• 2 strúčiky cesnaku, olivový olej, rozmarín, potlčené čierne korenie, soľ

Postup

1. Umyté a osušené mäso nakrájajte na hrubšie plátky, posoľte, okoreňte, obaľte plátkami anglickej slaniny, ktoré prichyťte špáradlami.
2. Na oleji opečte po 5 min z oboch strán, vyberte a odložte do tepla.
3. Do výpeku dajte nadrobno nakrájanú cibuľu, opražte ju, pridajte paradajky, papriku, baklažán a na kocky nakrájanú cuketu, mladé cibuľky nakrájané na kolieska a posekaný rozmarín.
4. Krátko opražte, potom pridajte pretlačený cesnak, sterilizované paradajky, posoľte, okoreňte a pri miernej teplote duste asi 15 min.
5. Medailóniky podávajte na zelenine.