Cícerový šalát s pečeným batátom

Ingrediencie

• 1 väčší batát (~350 g)
• 1 plechovka cíceru (240 g po scedení)
• 2 hrste baby špenátu alebo rukoly
• 1/2 červenej cibule
• 1 PL olivového oleja
• 1/2 ČL mletej rasce
• 1/2 ČL mletej sladkej papriky
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Tahini dresing

• 2 PL tahini (sezamová pasta)
• šťava z 1/2 citróna
• 1 PL vody (podľa hustoty)
• 1 malý strúčik cesnaku
• štipka soli

Postup

1. Rúru predhrej na 210 °C. Batát ošúp a nakrájaj na kocky ~2 cm.
2. Cícer sceď, opláchni a osuš papierovou utierkou – čím suchší, tým chrumkavejší bude.
3. Batát a cícer daj na plech, pokvapkaj olejom, posyp rascou, paprikou, soľou a korením. Premiešaj a rozlož do jednej vrstvy.
4. Peč 15–18 minút, v polovici raz premiešaj. Batát má byť mäkký, cícer zlatý.
5. Medzitým rozmiešaj všetky suroviny na dresing. Ak je príliš hustý, prilej vodu po lyžičkách.
6. Špenát rozlož do misiek, pridaj teplý batát s cícerom, nakrájanú cibuľu a prelej dresingom.