Divina na smotane

Ingrediencie

• odblanený srnčí chrbát (alebo iná divina)
• 1 väčšiu mrkvu, cibuľu
• 3 bobkové listy
• 10 zrniečok čierneho korenia
• 1,5 dcl ocot, soľ, slaninu, horčicu, kyslú smotanu, kryštálový cukor, brusnicový džem alebo kompót

Postup

1. Zeleninu pokrájame na kolieska pridáme ocot dáme mierne variť do 0,45 l vody, asi 5 minút.
2. Robíme tzv. pác alebo moridlo.
3. Srnčí chrbát prešpikujeme údenou slaninou a dáme do vychladnutého pácu.
4. Odložíme na týždeň na chladné miesto.
5. Po týždni vylejeme šťavu zo zeleninou do zvláštneho hrnca.
6. Mäso zakryjeme alobalom a necháme dusiť asi hodinu.
7. Potom ho potrieme horčicou a dáme zapiecť asi na 30 minút.
8. Urobíme si karamel a pridáme do neho rozmixovanú časť výpeku.
9. Dáme na mäso spolu s kyslou smotanou. K divina na smotane pridáme brusnicový džem alebo kompót a podávame s knedlíkom.