Hovädzie filé Stroganov

Ingrediencie

• 360 g hovädzie filé (sviečková alebo roštenka)
• 60 g šunky
• 6 malých sterilizovaných uhoriek
• 2 cibule – šalotky
• 2,5 dcl hovädzieho vývaru (aj z kocky)
• 200 g šampiňónov
• 2 PL masla
• ½ KL štiplavej papriky
• ½ PL horčice
• 1 dcl kyslej smotany, soľ, mleté biele korenie
• 1 PL nadrobno nasekaného zeleného petržlenu

Postup

1. Hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky, šunku na malé kocky, nakladané uhorky na drobné rezance (alebo nastrúhame na hrubom strúhadle) a očistenú šalotku nadrobno.
2. Na rozohriatom masle opečieme mäso z oboch strán a odložíme ho tak, aby zostalo teplé.
3. Vo výpeku opražíme cibuľu, nakrátko aj šunku a uhorky a ešte spolu za občasného miešania popražíme.
4. Zalejeme hovädzím vývarom, povaríme, pridáme papriku, horčicu, smotanu a znovu miešame a povaríme.
5. Do hotovej omáčky vložíme mäso, ale necháme ho len prehriať, už nevaríme!