Jelenie stehno vo víne

Ingrediencie

• 500 g mäsa zo stehna
• 60 g údenej slaniny
• 0,5 l vína, soľ
• 50 g cibule
• 1 bobkový list, citrónovú kôru, celé čierne korenie
• 2 klinčeky
• 60 g masla
• 30 g chlebovej kôrky
• 0,2 l kyslej smotany

Postup

1. Odblanené a umyté mäso popreťahujeme údenou slaninou, zalejeme vínom a necháme 4 dni odležať na chladnom mieste.
2. Každý deň mäso vo víne obrátime.
3. Potom ho z vína vyberieme, osolíme, dáme na pekáč, pridáme pokrájanú cibuľu, bobkový list, kúsok citrónovej kôry, celé čierne korenie, klinčeky, podlejeme vínom, v ktorom bolo naložené mäso a pečieme v rúre.
4. Občas ho polievame rozpusteným maslom, pridáme chlebovú kôrku a pečieme.
5. Počas pečenia prilievame smotanu, víno a upečieme mäso do mäkka.
6. Mäkké mäso vyberieme, šťavu prelisujeme a vložíme do nej pokrájané mäso. Podávame s dusenou ryžou.