Marinované bravčové stehno

Ingrediencie

• 1 kg bravčového mäsa zo stehna
• 80 g slaniny
• 80 g tuku
• 50 g múky
• 1/8 l kyslej smotany (alebo hríbiky),
• Marináda:
• 3 diely vody
• 1 diel octu, soľ
• 1 cibuľa, koreňová zelenina, zrnká čierneho a nového korenia

Postup

1. Zo stehna stiahnite kožu a odrežte tučné časti.
2. Potom uvarte marinádu, nechajte ju vychladnúť a vložte do nej mäso.
3. Zostane v nej ležať niekoľko dní (v lete 4, v zime 8), pričom ho raz za deň obráťte.
4. Potom mäso vyberte, prešpikujte a na tuku a na zelenine z marinády pečte.
5. Marinádu ohrejte a použite ju po lyžiciach na zalievanie mäsa.
6. Ak je mäso napoly mäkké, podejte ho kyslou smotanou s rozhabarkovanou múkou a dopečte ju za neustáleho polievania marinádou. TIP: Namiesto smotany môžete použiť hríbiky, ktoré so stehnom pečiete. V tom prípade musíte ale z omáčky odstrániť zeleninu.