Medailónky s brusnicami

Ingrediencie

• 4 srnčie medailónky po 60 g
• 1 PL oleja
• Omáčka: 200 ml silného mäsového vývaru
• 100 ml červeného vína
• 1 bobkový list
• 2 zrniečka borievky
• 20 ml brandy
• 1 PL brusníc
• 2 PL kyslej smotany, soľ, mleté čierne korenie
• Zelenina s hubami: 100 g kuriatok
• 100 g minimrkvičiek
• 4 zelené cibuľky alebo 1 väčšiu cibuľu
• 2 PL masla, mletý mušktátový oriešok, soľ, mleté čierne korenie, brusnice na ozdobu

Postup

1. Červené víno, vývar, brandy, koreniny a brusnice dáme do väčšieho hrnca.
2. Zohrejeme a zredukujeme na 1/3.
3. Pridáme kyslú smotanu, prepasírujeme cez sitko, dochutíme soľou a mletým korením.
4. Kuriatka očistíme a podľa potreby nakrájame.
5. Mrkvu očistíme, jarnú cibuľku umyjeme, očistíme a pokrájame na 5 cm dlhé kúsky.
6. Mrkvu spolu s cibuľkou orestujeme dosklovita, pridáme huby a pribižne 4 min za stáleho miešania opekáme.
7. Podľa potreby prilejeme vodu, ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
8. Srnčie medailóniky opekáme na rozpálenom oleji z oboch strán 3 až 4 min.
9. Osolíme, okoreníme a stiahneme z ohňa.
10. Mäso šikmo narežeme a na tanieri poukladáme na hubovo-zeleninovú zmes.
11. Polejeme omáčkou a ozdobíme brusnicami.