Medailóny z diviny so zeleným korením

Ingrediencie

• 50 g masla
• 8 medailónov z diviny (srnčie, muflonie ap)
• 4 jemne pokrájané šalotky
• 2 lyžice brandy alebo armaňaku
• 1 lyžicu francúzskej horčice
• 250 ml vývaru
• 1 lyžicu zeleného korenia
• 150 ml šľahačkovej smotany, soľ

Postup

1. Na panvici roztopíme maslo a rýchlo opražíme za 3 až 4 minúty divinu z oboch strán, kým mierne nezhnedne.
2. Preložíme na servírovaciu misu a udržujeme v teple.
3. Do panvice pridáme šalotky a opražíme 3 až 4 minúty. V naberačke zohrejeme brandy, zapálime ho a nalejeme na šalotky.
4. Primiešame horčicu, pridáme vývar a uvedieme do varu.
5. Varíme rýchlo, aby sa zredukoval objem na polovicu, potom pridáme korenie, smotanu a podľa chuti soľ.
6. Prehrejeme a lyžicou preložíme na medailóny a podávame.