Mexické mäso s pomarančami a cibuľovou salsou

Ingrediencie

• 1 kg bravčovej krkovičky
• 1 bobkový list
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 1/2 lyžičky majoránky
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 1 pomaranč, cca 100 g bravčovej masti Salsa: 1 biela cibuľa (alebo pár šalotiek, resp. obyčajná cibuľa)
• 2-3 lyžice čerstvo vymačkanej pomarančovej šťavy

Postup

1. Krkovičku nakrájame na väčšie kocky - cca 2x2 cm.
2. Bobkový list, tymián a majoránku rozdrvíme na jemno v mažiari, príp. pomelieme v mlynčeku na korenie.
3. Mäso vložíme do nekovovej misy, pridáme zmes korenia a soľ a prstami to votrieme do mäsa.
4. Prikryté necháme odležať 2 hodinky alebo aj celú noc.
5. Cibuľu nakrájame na väčšie kúsky, pomaranč na osminky.
6. Väčšie strúčiky cesnaku prerežeme po dĺžke na polovice. V hrnci rozpálime masť.
7. Pridáme mäso, cibuľu, cesnak a pomaranče.
8. Kocky mäsa osmažíme do hneda.Keď je mäso osmažené, vyberieme z hrnca cibuľu a cesnak a vyhodíme ich.
9. Hrniec prikryjeme a dusíme na miernom ohni, kým mäso nezmäkne.
10. Medzitým si pripravíme salsu: Cibuľu (ja som použila šalotky) nakrájame na tenké polkolieska, bylinky (ak používate čerstvé a nie mrazené) nasekáme.
11. Vložíme do misky a zalejeme pomarančovou šťavou.
12. Pridáme jalapeňo (predávajú sa v náleve nakrájané na kolieska, zvyknem ich nakrájať na kratšie prúžky). Premiešame a necháme odstáť.
13. Keď je mäso mäkké, vyberieme z hrnca kúsky pomaranča a ďalej odokryté varíme, kým sa mäso do chrumkava neopečie.
14. Zvnútra však ostane krásne šťavnaté.
15. Potom už len naložíme na tanier, na to dáme salsu a ako prílohu opečené tortilly.