Plnená bravčová roláda

Ingrediencie

• 1,25 vykosteného bravčového pleca
• 1 PL plnotučnej horčice
• 1 menší zeler
• 3 mrkvy
• 3 cibule,
• Plnka:
• 7 plátkov oravskej slaniny
• 1-2 vajcia
• 1 žĺtok
• 5 žemlí
• 3 PL mlieka
• ½ ČL mletého bieleho korenia
• 2 PL posekanej petržlenovej vňate
• 2
• 5 dl bieleho vína
• 2 PL oleja, soľ

Postup

1. Mäso odblaňte, zbavte tuku, umyte, osušte a nakrojte na veľký plát. Zľahka ho naklepte.
2. Osoľte, okoreňte a natrite horčicou.
3. Na širšom okraji navŕšte plnku, zaviňte a spevnite niťou.
4. Dajte do vymasteného pekáča a natrite olejom.
5. Podlejte teplou vodou a pri 200 °C pečte 50-60 min.
6. Počas pečenia podlievajte výpekom.
7. Pridajte očistenú pokrájanú zeleninu a cibuľu, podlejte vínom a pečte ďalších 20 min.
8. Teplú roládu pokrájajte, ozdobte bylinkami.
9. Podávajte so zeleninou a varenými zemiakmi.
10. Plnka: Žemle pokrájajte na kocky a dajte do misy.
11. Navlhčite ich mliekom, posypte na kocky pokrájanou opečenou slaninou.
12. Pridajte vajcia, žĺtok, petržlenovú vňať, dochuťte korením, soľou a spracujte.