Srnčie mäso

Ingrediencie

• 600 g srnčieho mäsa
• soľ
• korenie
• jalovec
• olej
• muškátový orech
• hladkú múku
• koreňovú zeleninu (mrkvu
• petržlen
• zeler)
• mäso
• karamel (z cukru a vody)
• vegetu
• kyslú šľahačkovú smotanu

Postup

1. Mäso nakrájame na rezne, vyklepeme plochou stranou noža, osolíme a okoreníme.
2. Dáme do nádoby s jalovcom a bobkovým listom, zalejeme olejem a necháme 10 dní v chlade odležať.
3. Odležané mäso upečieme v rúre zhruba na trojke i s koreňovou zeleninou.
4. Potom čisté mäso preložíme na tanier.
5. Do vývaru dáme mäsovú kocku rozvarenú v troške vody, zalejeme karamelom, zeleninu zvlášť rozmixujeme, pridáme do vývaru, ochutíme vegetou, korením a trochou muškátového orechu.
6. Zahustíme kyslou smotanou, v ktorej rozmiešame trochu hladkej múky.