Srnčie medailóniky so šafránovou omáčkou

Ingrediencie

• 300 g srnčieho chrbta bez kosti
• hladkú múku
• maslo
• petržlenovú vňať
• biele korenie
• šafran
• korenie na divinu
• soľ
• smotanu na šľahanie
• vývar
• olej
• mlieko

Postup

1. Medailóniky zľahka naklepeme a dáme na krátko marinovať (asi 1 hodinu).
2. Marinádu si pripravíme z oleja, koreňovej zeleniny a z divokého korenia: jalovec, nové korenie, celé korenie, tymián. Solíme až pri pečení.
3. Medailóniky opečieme na panvici bez oleja.
4. Na panvici rozpustíme olej a maslo, pridáme 2 lyžičky hladkej múky a urobíme zápražku. V teplom vývare rozmiešame šafran a vlejeme do zápražky.
5. Pridáme mlieko a sladkú smotanu, osolíme, pridáme biele korenie a povaríme 5-10 minút.
6. Nakoniec pridáme maslo a čerstvú petržlenovú vňať.