Srnčie stehno na staročeský spôsob

Ingrediencie

• 1 kg stehna, rozdrvené borievky
• 1 veľkú cibuľu
• 100 g loja alebo slaniny
• 2 bobkové listy, vetvičku rozmarínu, nastrúhanú kôru z 1/2 citróna
• 6 strúčikov cesnaku
• 1 až 2 lyžice estragonového octu
• 1 lyžicu múky
• 1/8 l kyslej smotany, soľ

Postup

1. Stehno necháme odležať v rozdrvených borievkach, omyjeme a osolíme.
2. Loj alebo slaninu nakrájame, dáme na pekáč, nakrájame cibuľu, pridáme stehno, koreniny, cesnak a ocot. Pomaly dusíme v rúre.
3. Keď je stehno mäkké, dočervena ho opečieme, šťavu necháme vypiecť, zaprášime múkou, podlejeme vodou a zahustíme smotanou.
4. Stehno nakrájame a podávame s omáčkou a s knedľou.