Cassoulet

Ingredience

• bílé fazole
• kůže ze slaniny
• skopová plec
• klobása
• husí paštika
• husí sádlo
• cibule
• česnek
• bílé víno
• bobkový list
• tymián
• černý pepř
• sůl

Postup

1. Den předem namočíme fazole.
2. Nasekané kůže ze slaniny vaříme asi 3 hodiny.
3. Druhý den uvaříme i fazole, a když jsou měkké, přidáme uvařené kůže. Na pánvi na sádle a cibuli opečeme skopovou plec nakrájenou na malé kousky a k opečenému masu přidáme česnek, tymián, bobkový list, sůl a pepř.
4. Vše zalijeme teplou vodou a vaříme asi 1 hodinu.
5. Potom smícháme fazole s masem a šťávami v jedné nádobě a přidáme sklenici vína, sádlo, paštiku (nemusí být) a nakrájenou klobásu.
6. Dáme péct do trouby, dokud se na povrchu nevytvoří kůrčička, kterou protrhneme a promícháme.
7. Tento postup zopakujeme 5×.
8. Pošesté už vytvořenou kůrčičku necháme.
9. Nakonec si na pánvi osmahneme strouhanku dokřupava a přidáme petrželovou nať.
10. Tím posypeme směs v zapékací míse a necháme zapékat dalších 10 minut.
11. Cassoulet podáváme s toasty z bílého chleba.