Pomalu pečená kachna

Ingredience

Suroviny

• kachna nebo husa, 2300–2500 g
• sůl
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce kmínu
• 1 jablko

Postup

1. Kachnu dobře omyjte a vytrhejte případné zbytky peří.
2. Důkladně ji osolte a promněte rukou tak, aby se sůl dostala všude, kam to jde – solí nešetřete.
3. Celé jablko vložte dovnitř kachny.
4. Nechte kachnu 2–4 hodiny odpočinout v chladu.
5. Kachnu vložte do pekáče, který nesmí být o moc větší než samotný pták, a přikryjte těsnou poklicí.
6. Pečte v troubě při 125 °C 5 hodin – troubu ani pekáč během pečení neotvírejte.
7. Po uplynutí času vidličkou zkontrolujte měkkost masa.
8. Zvyšte teplotu na 200 °C a pečte v odkrytém pekáči 10 minut.
9. Otočte kachnu prsy dolů, potřete ji medem rozpuštěným v troše teplé vody a pečte ještě 10–15 minut, dokud kůže nezíská zlatohnědou barvu.
10. Před podáváním slijte z pekáče přebytečný tuk.