Čím nahradit surovinu, kterou nemáš doma (nebo ji vynecháváš)
Došlo vejce, smetana nebo máslo? Praktická tabulka náhrad – i pro veganské vaření – ať nemusíš běžet do obchodu.
Ne každá chybějící surovina znamená konec vaření. Tady je seznam běžných náhrad, které opravdu fungují – vyzkoušené, ne jen teoretické.
| Chybí ti | Nahraď | Poznámka |
|---|---|---|
| 1 vejce (pojivo v pečivu) | 1 lžíce mletého lnu + 3 lžíce vody | nech 5 min zgelovatět; funguje v koláčích a palačinkách |
| 1 vejce (ve sladkém pečivu) | 60 g jablečného pyré nebo rozmačkaného banánu | mírně změní chuť a vlhkost těsta |
| Smetana na vaření | kokosové mléko nebo rozmixované kešu | poměr 1 : 1 |
| Kravské mléko | ovesné, mandlové nebo sójové mléko | poměr 1 : 1, neslazené |
| Máslo v pečivu | rostlinný olej | použij ¾ množství (olej je tekutější) |
| Bílý cukr | třtinový cukr, med nebo javorový sirup | u medu či sirupu uber trochu tekutiny jinde v receptu |
| Strouhanka | rozmixované ovesné vločky nebo kukuřičné lupínky | poměr 1 : 1 |
| Šlehačka | vychlazená hustá vrstva z plechovky kokosového mléka | vyšlehá se podobně jako smetana |
| Zakysaná smetana | bílý (řecký) jogurt | do teplých jídel přidej až nakonec, ať se nesrazí |
| 1 stroužek česneku | ⅛ lžičky česnekového prášku | |
| Čerstvé bylinky | sušené, v ⅓ množství | sušené jsou koncentrovanější |
| Bílé víno na vaření | vývar + kapka octa nebo citronové šťávy |
Chceš vařit úplně bez masa a mléčných výrobků?
Podívej se na naši kategorii Veganské recepty – recepty tam už mají náhrady promyšlené přímo v postupu.