Čím nahradiť surovinu, ktorú nemáš doma (alebo ju vynechávaš)
Došlo vajce, smotana či maslo? Praktická tabuľka náhrad – aj pre vegánske varenie – nech nemusíš bežať do obchodu.
Nie každá chýbajúca surovina znamená koniec varenia. Tu je zoznam bežných náhrad, ktoré naozaj fungujú – vyskúšané, nie len teoretické.
| Chýba ti | Nahraď | Poznámka |
|---|---|---|
| 1 vajce (spojivo v pečive) | 1 PL mletého ľanu + 3 PL vody | nechaj 5 min zgélovatieť; funguje v koláčoch a palacinkách |
| 1 vajce (v sladkom pečive) | 60 g jablkového pyré alebo pretlačeného banánu | mierne zmení chuť a vlhkosť cesta |
| Smotana na varenie | kokosové mlieko alebo rozmixované kešu | pomer 1:1 |
| Kravské mlieko | ovsené, mandľové alebo sójové mlieko | pomer 1:1, nesladené |
| Maslo v pečive | rastlinný olej | použi ¾ množstva (olej je tekutejší) |
| Biely cukor | trstinový cukor, med alebo javorový sirup | pri mede/sirupe uber trochu tekutiny inde v recepte |
| Strúhanka | rozmixované ovsené vločky alebo kukuričné lupienky | pomer 1:1 |
| Šľahačka | vychladená hustá vrstva z plechovky kokosového mlieka | vyšľahá sa podobne ako smotana |
| Kyslá smotana | biely (grécky) jogurt | do teplých jedál pridaj až na záver, nech sa nezrazí |
| 1 strúčik cesnaku | ⅛ ČL cesnakového prášku | |
| Čerstvé bylinky | sušené, v ⅓ množstva | sušené sú koncentrovanejšie |
| Biele víno na varenie | vývar + kvapka octu alebo citrónovej šťavy |
Chceš variť úplne bez mäsa a mliečnych výrobkov?
Pozri si našu kategóriu Vegánske recepty – recepty tam už majú náhrady premyslené priamo v postupe.