Máta: čerstvá v kuchyni i jako čaj na trávení
Máta peprná a máta klasnatá – čím se liší, kam se hodí v kuchyni, jak z ní připravit čaj a komu spíš nedělá dobře.
Máta je jedna z nejuniverzálnějších bylinek – roste téměř bez péče, chladí, osvěžuje a hodí se ke sladkému i slanému. V našich kuchyních a zahradách se nejčastěji setkáme se dvěma druhy.
Máta peprná vs. máta klasnatá
- Máta peprná (Mentha × piperita) – výrazná, „mentolová“, trochu štiplavá. Ideální do čaje, do vody a do čokoládových dezertů.
- Máta klasnatá / kadeřavá (Mentha spicata) – jemnější, nasládlá, bez ostrého mentolu. To je ta „správná“ máta do tzatziki, k jehněčímu, do tabbouleh, do mojita i do hrášku s máslem.
Pokud nevíš, kterou máš, ochutnej lístek: pichlavý chlad = peprná, měkká svěžest = klasnatá.
Jak ji použít v kuchyni
- Saláty a jogurtové dresinky – nasekaná klasnatá máta s okurkou, česnekem a jogurtem
- Zelenina – hrášek, mladá mrkev, pečený lilek
- Ovoce – jahody, meloun, citrusy; mátový cukr na palačinky
- Nápoje – domácí limonáda, mátová voda, ledový čaj
Čerstvou mátu přidávej až na konci vaření nebo jí jídlo dochuť úplně syrovou – varem ztrácí aroma i barvu.
Mátový čaj
Zalij hrst čerstvých lístků (nebo 1 lžičku sušených) 250 ml horké, ne vroucí vody a nech louhovat 5–7 minut. Tradičně se pije po těžším jídle – máta uvolňuje hladké svalstvo trávicího traktu a pomáhá při nadýmání. Nejlépe prozkoumaný je olej z máty peprné v kapslích při syndromu dráždivého tračníku; běžný čaj má mírnější účinek.
Pro koho je na místě opatrnost
- Reflux a pálení žáhy – máta uvolňuje svěrač jícnu a potíže může zhoršit.
- Kojenci a malé děti – mentol jim nenanášej na obličej a nedávej jim koncentrovaný mátový olej.
- Žlučníkové kameny – při akutních potížích se poraď s lékařem.
Jak ji mít stále po ruce
Máta se na zahradě rychle rozrůstá – vysaď ji do květináče nebo omez kořenový prostor. Přes léto lístky suš ve stínu nebo je nasekané zamraz v silikonové formě s trochou vody.
---
*Text má informační charakter, nenahrazuje radu lékaře ani lékárníka.*