Baraní vývar

Ingrediencie

• 350 g baranieho mäsa (bok, krk) s kosťou
• 1 l vody, polovicu lyžičky soli
• 4 zrnká nového korenia
• 4 zrnká čierneho korenia, bobkový list
• 50 g mrkvy
• 70 g zeleru
• 70 g kelu
• 1 menšiu cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 40 g čerstvých šampiňónov
• 1 lyžičku majoránu
• 1 lyžičku, vegety

Postup

1. Mäso odblaníme a zbavíme prebytočného loja vložíme do nádoby, zaleje studenou vodou a uvedie do varu, keď začne vrieť plameň stlmíme a pomaly varíme.
2. Pridáme soľ, celé korenie, nové korenie, bobkový list, očistenú cibuľu, cesnak.
3. Nakoniec sa pridáme mrkvu, zeler, kel a varíme domäkka.
4. Hotový vývar sa precedí a dochutí vegetou a majoránom.
5. Pri podávaní ako polievky, do precedeného vývaru vložíme mäso nakrájané na rovnomerné kocky, zeleninu a nakrájané varené šampiňóny.