Bažant na spôsob maďarskej pusty

Ingrediencie

• 1,6kg očisteného bažanta
• 150g slaniny
• 1 ČL soli, mleté čierne korenie
• 100g ryže
• 100g dyňového kompótu
• 1 vajce
• 0,25dl brandy
• 1,5dl hovädzieho vývaru
• 50g ríbezľového džemu

Postup

1. Očisteného, opáleného a umytého bažanta naplníme plnkou, osolíme, okoreníme, obalíme do tenkých plátkov slaniny a upevníme šnúrkou.
2. Pripraveného bažanta vložíme do rúry, podlejeme časťou vývaru a pomaly pečieme do mäkka.
3. Upečeného bažanta poleje brandy, zapálime a flambujeme.
4. Potom bažanta vyberieme z výpeku, pridáme ríbezľový džem zmiešaný so zvyškom vývaru a krátko povaríme.
5. Porcie bažanta s plnkou polejeme pikantnou šťavou.
6. Plnka: Do uvarenej, vychladnutej ryže pridáme odkvapkaný, na menšie kocky nakrájaný dyňový kompót (nahradiť môžeme broskyňovým) a vajcia.
7. Plnku osolíme, okoreníme a zamiešame.
8. Vhodné prílohy sú zemiakové krokety alebo pečené zemiaky.