Cesnaková polievka so syrom

Ingrediencie

• 6 strúčikov cesnaku
• 1 malá cibuľa
• 1 zeleninový alebo kurací bujón
• 50-100 g strúhaného syru Eidam
• 100 g tuku
• 3 polievkové lyžice hladkej múky, petržlenová vňať, soľ, vegeta
• 2 l vody, chlieb a olej na opečenie

Postup

1. Na masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme múku a urobíme svetlú zásmažku. Zalejeme vodou, premiešame a uvedieme do varu. Pridáme bujón, prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať a asi 10 minút provaríme. Ku koncu pridáme syr a povaríme až sa rozpustí. Dochutíme vegetou a dosolíme. Cesnaková polievka so syrom sa podáva s opečeným chlebom alebo žemľou.
2. Cesnak kuchynský:
3. Cesnak kuchynský alebo cesnak (lat. Allium sativum) je druh z rodu cesnak (Allium). Cesnak kuchynský pravdepodobne pochádza zo strednej Ázie, kde vznikol z divo rastúceho druhu Allium longicuspis. Používa sa ako zelenina, korenina alebo liečivá rastlina.
4. Kuchynské využitie:
5. Pri narušení bunkovej steny kuchynského cesnaku sa silica nazvaná aliín mení na kyselinu pyruvovú a kyselinu dipropensulfenovú, ktoré sa hneď transformujú na alicín. Alicín na vzduchu oxiduje na diallyldisulfid. Vďaka tejto reakcii vzniká charakteristická cesnaková aróma, ktorá patrí medzi charakteristické arómy jedál z kuchýň celého sveta.
6. Cesnak kuchynský sa používa ako prísada v surovom stave, ako aj prísada varených jedál, studených a varených omáčok či na výrobu maslových extraktov v (olivovom) oleji, vo forme rôznych pást z čistého nasoleného cesnaku alebo aj v zmesiach s paradajkami, ďumbierom...
7. Liečivé účinky cesnaku:
8. Cesnak kuchynský má široké použitie, nielen ako zelenina, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Má antibakteriálne účinky, posilňuje funkciu imunitného systému, môže efektívne bojovať s chorobami ako chrípka a bežné nachladnutie. Podporuje uvoľnenie prietoku krvi, je dobrý na zníženie vysokého krvného tlaku, znižovanie hladiny cholesterolu a cukru v krvi. Jedenie cesnaku môže pomôcť zbaviť sa ťažkých kovov z tela. Má vysoký obsah vitamínov A, B1, B2 a C, znižuje riziko výskytu nádorových ochorení, pôsobí aj proti črevným parazitom.