Rybí vývar

Ingrediencie

• 1 kg rybích hláv, kostí a zvyškov (bez kože)
• 1 cibuľu pokrájanú na krúžky
• 1 mrkvu pokrájanú na kolieska
• 1 pokrájanú zelerovú vňať
• 2 bobkové listy, petržlenovú a tymiánovú vňať, soľ a 2 litre vody,1 hrnček bieleho vína a 6 zrniek čierneho korenia

Postup

1. Do väčšieho hrnca dáme všetky ingrediencie.
2. Pomaly necháme zovrieť na miernom ohni.
3. Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu vývaru, zberáme.
4. Hrniec potom prikryjeme a varíme asi 15 minút.
5. Pridáme 1 hrnček bieleho vína a 6 zrniek čierneho korenia.
6. Znova prikryjeme a povaríme ešte 5 minút. Vývar precedíme cez sitko.
7. Dbáme, aby sa doň nedostali ostatné suroviny.
8. Vývar vydrží v chladničke 2 dni, zmrazený 2 mesiace.