Cibulačka

Ingredience

• 5 velkých cibulí
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce vepřového sádla (oleje)
• 1 lžíce hladké mouky
• 3 dl bílého vína
• 1,5 l hovězího bujonu, sůl, mletý černý pepř
• 5 bobkových listů
• 1 lžička provensálských bylinek podle chuti
• 1 kávová lžička drceného kmínu

Postup

1. Cibuli nakrájíme na kolečka, stroužky česneku prolisujeme a necháme zpěnit na tuku. Přikryjeme pokličkou a necháme na malinkém ohni asi 15–20 minut dusit, mícháme, aby se nepřipálila. Podlijeme bílým vínem, promícháme a chvilku necháme odpařit alkohol. Přidáme provensálské bylinky, trošku soli, pepř, drcený kmín, hovězí bujon a bobkový list, promícháme a necháme přikryté vařit 30 minut.
2. Cibulačka se podává s krutony a strouhaným sýrem (eidam, gouda…). Dobrou chuť!
3. O cibulačce:
4. Cibulová polévka – cibulačka – je polévka francouzského původu (soupe à l'oignon). Její recept je známý už z doby Římské říše v Galii. K její přípravě potřebujeme hotový masový vývar, bílé suché víno, olivový olej, velkou cibuli nakrájenou na delší nudličky, krajíce chleba opečené na oleji, tvrdý strouhaný sýr (gruyère, ementál nebo parmazán), muškátový oříšek a kousek másla. Solíme jen nepatrně. Polévka má strávníka zahřát, proto je v ní trochu vína. Konzumuje se i pitím z bujonového šálku, když se předtím sní topinka. Základní chuť polévky tvoří chuť zkaramelizované cibule, vinný buket a vývar.
5. Ve Francii se obvykle jí nejen v domácnostech, ale i v restauracích na konci delší noční hostiny s alkoholem, aby si strávník spravil zažívání a probral se. Pije se z bujonového šálku.
6. Ve Francii se vaří i v ještě jednodušší variantě, kdy se do ní použije jen voda, cibule, tuk a chléb. Recept královského dvora uvádí i víno, zkaramelizovaný cukr a masový vývar.
7. Zdroj: sk.wikipedia.org