Domácí baklava

Ingredience

Těsto

• 500 g mouky
• 50 ml oleje
• 250 ml vody
• kůra z 1 citronu
• sůl

Náplň

• 50 g másla
• 1 žloutek
• 300 g mletých ořechů
• 1 lžíce strouhanky

Sirup

• 600 g moučkového cukru
• 1 citron
• 1 vanilkový cukr
• 1000 ml vody

Postup

1. Z mouky, oleje, soli, vlažné vody a citronové kůry vypracujte těsto, přikryjte ho a nechte půl hodiny odpočinout v teple.
2. Těsto rozdělte na několik dílů, každý rozválejte a nechte trochu proschnout.
3. Ze žloutku, másla a strouhanky vypracujte tuhé těsto, nastrouhejte ho na struhadle a osmahněte na oleji.
4. Osmahnutou drobenku smíchejte s mletými ořechy.
5. Proschlé rozválené těsto nakrájejte podle velikosti plechu.
6. Plech vymažte máslem, naskládejte střídavě tři pláty těsta, posypte ořechovou náplní a pokapejte rozpuštěným máslem.
7. Takto střídavě vrstvěte těsto a náplň, navrch dejte poslední plát těsta.
8. Baklavu z obou stran příčně nařízněte a pečte při 180 °C dozlatova.
9. Citron nakrájejte na plátky, dejte do 1000 ml vody, po přivedení k varu přidejte cukr a vařte 20 minut na mírném ohni.
10. Upečenou baklavu přelijte teplým sirupem a nechte vychladnout a nasáknout.