Karamelové řezy

Ingredience

Piškot

• 6 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
• 150 g cukru
• 35 g kakaa
• 30 g škrobu (Solamyl)
• 90 g polohrubé mouky

Karamelový krém

• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka uvařeného na karamel (cca 2 hodiny ve vodě)
• 250 g másla (případně polovina másla, polovina Hery)
• 1/2 sáčku vanilkového pudinku uvařeného ve 125 ml mléka
• 2 vanilkové cukry

Šlehačkový krém

• 1 rostlinná šlehačka ke šlehání
• 1 vanilkový cukr
• nastrouhaná čokoláda na posypání

Postup

1. Bílky vyšlehejte s polovinou cukru na tuhý sníh, žloutky vyšlehejte se zbylým cukrem do pěny.
2. Zlehka střídavě vmíchejte mouku smíchanou s kakaem a škrobem a ušlehané bílky.
3. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 15 minut. Nechte vychladnout.
4. Karamelový krém: vychladlé kondenzované mléko rozmixujte s máslem a vychladlým pudinkem, spolu s vanilkovým cukrem důkladně vyšlehejte – všechny složky by měly mít stejnou teplotu.
5. Krém rozetřete na vychladlý piškot.
6. Rostlinnou šlehačku vyšlehejte s vanilkovým cukrem, navrstvěte na karamelový krém a posypte nastrouhanou čokoládou.
7. Před krájením nechte v lednici aspoň několik hodin ztuhnout.