Liptovská kyselá polévka

Ingredience

• ½ kg uzené krkovice
• ½ kg vepřové krkovice
• 2 l nálevu z kysaného zelí
• 3 l vody
• ½ kg kysaného zelí
• 1 hrst sušených hub
• 1 pár domácí uzené klobásy
• 5 brambor
• 1 rajčatový protlak, sůl

Bramborové nudle

• 1 velká brambora
• hrubá mouka
• sůl

Slepá kura (knedlíčky z rohlíků)

• 5 rohlíků
• 1 cibule, slanina, nasekaná petrželová nať
• 1 lžička česnekové pasty, hrubá mouka, mletý černý pepř, sůl

Postup

1. Uzenou a syrovou vepřovou krkovici vařte v zelném nálevu a obyčejné vodě spolu s hřiby 1 hodinu.
2. Potom vyndejte uzenou krkovici a přidejte oloupané celé brambory, klobásu a rajčatový protlak. Vařte dalších 30 minut.
3. Potom do polévky vhoďte slepou kuru a vařte ještě 30 minut.
4. Maso vyndejte, nakrájejte na kostky a vraťte do polévky.
5. Nudle uvařené v osolené vodě dejte do talíře, přidejte na kostky nakrájené maso a klobásu a zalijte polévkou.
6. Bramborové nudle: bramboru očistěte, nastrouhejte najemno, přidejte sůl a tolik mouky, aby vzniklo středně tuhé těsto.
7. Rozválejte ho natenko, nakrájejte na 5cm pásy a ty pak krájejte na širší nudle. Zavařte je do vroucí vody.
8. Po uvaření je propláchněte asi ve 2 studených vodách.
9. Slepá kura: rohlíky nakrájejte na kostičky.
10. Slaninu osmahněte s trochou oleje, přidejte nakrájenou cibulku a osmahněte.
11. Přidejte k rohlíkům, přidejte ostatní přísady a vypracujte těsto, ze kterého půjdou tvarovat šišky, a ty zavařte do polévky.