Karamelové rezy

Ingrediencie

Piškót

• 6 vajec (žĺtky a bielky zvlášť)
• 150 g cukru
• 35 g kakaa
• 30 g škrobu (Solamyl)
• 90 g polohrubej múky

Karamelový krém

• 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka uvareného na karamel (cca 2 hodiny vo vode)
• 250 g masla (prípadne polovica masla, polovica Hery)
• 1/2 balíčka vanilkového pudingu uvareného v 125 ml mlieka
• 2 vanilkové cukry

Šľahačkový krém

• 1 rastlinná šľahačka na šľahanie
• 1 vanilkový cukor
• postrúhaná čokoláda na posypanie

Postup

1. Bielky vyšľahajte s polovicou cukru na tuhý sneh, žĺtky vyšľahajte so zvyšným cukrom do peny.
2. Zľahka striedavo vmiešajte múku zmiešanú s kakaom a škrobom a vyšľahané bielky.
3. Cesto rozotrite na plech vyložený papierom na pečenie a pečte pri 180 °C asi 15 minút. Nechajte vychladnúť.
4. Karamelový krém: vychladnuté kondenzované mlieko rozmixujte s maslom a vychladnutým pudingom, spolu s vanilkovým cukrom dôkladne vyšľahajte – všetky zložky by mali mať rovnakú teplotu.
5. Krém rozotrite na vychladnutý piškót.
6. Rastlinnú šľahačku vyšľahajte s vanilkovým cukrom, navrstvite na karamelový krém a posypte postrúhanou čokoládou.
7. Pred krájaním nechajte v chladničke aspoň niekoľko hodín stuhnúť.