Karamelové veterníky

Ingrediencie

Cesto

• 500 ml vody
• 160 g rastlinného tuku
• 320 g polohrubej múky
• 8 vajec
• 2 štipky soli

Karamelová šľahačková plnka

• 6 lyžíc kryštálového cukru
• 500 ml (2x250 ml) 33 % smotany na šľahanie

Vanilková plnka

• 1,1 l mlieka
• 3 balenia vanilkového pudingu (Zlatý klas)
• cukor podľa chuti

Karamelová poleva

• 50 g kryštálového cukru
• 3-4 lyžice mlieka
• 220 g preosiateho práškového cukru

Postup

1. Deň vopred pripravíme karamelovú plnku: cukor necháme na panvici skaramelizovať do hneda, kým začne po okrajoch mierne bublať.
2. Prilejeme mierne zohriatu smotanu, necháme karamel dobre rozpustiť a povariť, potom necháme vychladnúť a odložíme do chladničky aspoň na 12 hodín.
3. Na cesto rozpustíme tuk vo vode so štipkou soli, vsypeme múku a miešame, kým sa cesto neodlepuje od hrnca.
4. Cesto necháme mierne vychladnúť, potom postupne po jednom vmiešame vajcia.
5. Ešte teplé cesto vytláčame vrecúškom na navlhčený plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C asi 20 minút - rúru počas pečenia neotvárame.
6. Na druhý deň uvaríme hustý puding, po vychladnutí ho krátko prešľaháme dohladka.
7. Vychladnutý karamel dotuha vyšľaháme.
8. Veterníky prekrojíme, naplníme najprv pudingom, potom karamelovým krémom.
9. Karamelovú polevu pripravíme skaramelizovaním cukru s mliekom a práškovým cukrom, vrchnáky do nej namočíme.