Limetkový cheesecake

Ingredience

Těsto

• 170 g sušenek
• 100 g másla
• trochu mléka podle potřeby

Náplň

• 1 sklenice mléka (asi 2,5 dl)
• 500 g tvarohu
• 150 g jogurtu
• 2 vejce
• 2 limetky
• 1 vanilkový cukr
• 80 g třtinového cukru
• špetka soli

Postup

1. Sušenky rozdrtíme, smícháme s rozpuštěným máslem a podle potřeby doplníme mlékem, aby vznikla vlhká hmota.
2. Hmotu rozprostřeme na dno dortové formy vyložené pečicím papírem a dáme chladit do lednice.
3. Z limetek nastrouháme kůru do větší mísy, vymačkáme šťávu do hrnku, přidáme vanilkový cukr, na mírném ohni cukr rozpustíme a necháme vychladnout.
4. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky smícháme s limetkovou kůrou, přidáme tvaroh, třtinový cukr, jogurt, mléko a vychladlou limetkovou šťávu a důkladně promícháme.
5. Bílky se špetkou soli vyšleháme na tuhý sníh a opatrně je vmícháme do tvarohové směsi.
6. Směs nalijeme na připravený korpus a pečeme asi 50 minut při 180 °C.
7. Necháme úplně vychladnout, nejlépe přes noc v lednici.