Veľkonočný mazanec

Ingrediencie

• 42 g kocka droždia
• 500 g polohrubej múky
• 120 g krupicového cukru
• 3 žĺtky
• 150 g masla
• 300 ml mlieka
• 50 g hrozienok
• 50 g mandlí
• soľ
• kôra z 1 citróna
• 0,5 ČL drveného anízu
• 50 ml rumu
• 1 vajce na potretie

Postup

1. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a necháme asi 5 minút vykysnúť kvások.
2. Maslo, žĺtky a cukor vyšľaháme dopenista.
3. Do misy preosejeme múku, zmiešame so soľou, citrónovou kôrou a drveným anízom.
4. Pridáme kvások, tukový základ a vypracujeme polotuhé nelepkavé cesto.
5. Primiešame sparené hrozienka (napučané vo vriacom rume) a sparené olúpané mandle, cesto ešte raz prepracujeme.
6. Necháme kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu.
7. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti, vytvarujeme bochníky a necháme na vymastenom plechu pol hodiny podkysnúť.
8. Potrieme rozšľahaným vajcom, v strede narežeme krížik, posypeme plátkami mandlí.
9. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C asi 35-40 minút.